Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kehittäminen terveellisemmän ja oikeudenmukaisemman ruokajärjestelmän puolesta
- Ongelma: Ultraprosessoidut elintarvikkeet (UPF:t) edistävät merkittävästi liikalihavuuden, tarttumattomien sairauksien ja mielenterveysongelmien lisääntymistä Euroopassa. Haavoittuvimmat ryhmät, mukaan lukien nuoret ja alhaisemman tulotason väestö, kärsivät eniten.
- Miksi sillä on väliä: UPF:ien kulutus on kasvanut nopeasti muutaman viime vuoden aikana, mikä on lisännyt terveydellistä eriarvoisuutta. Ilman systeemistä muutosta UPF:n kulutus jatkaa kasvuaan, mikä syventää kansanterveyshaasteita ja rasittaa resursseja.
- Tie eteenpäin: EU:n on otettava käyttöön sääntelyä sen sijaan, että se on riippuvainen vapaaehtoisista sitoumuksista. Selkeät etiketit, markkinointirajoitukset ja tuet ohjaavat terveellisempiä valintoja. Yhteisöt on voitava luoda oikeudenmukaisia, terveyteen keskittyviä ruokajärjestelmiä.
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kehittäminen terveellisemmän ja oikeudenmukaisemman ruokajärjestelmän puolesta
Ultraprosessoiduista elintarvikkeista (UPF) on tullut keskeinen osa eurooppalaisessa kansanterveyskeskustelussa niiden lisääntyneen (yli)kulutuksen ja siihen liittyvien terveysongelmien vuoksi. UPF:ien kulutus vaihtelee huomattavasti Euroopan alueella. Vaikka se on keskimäärin 27 % päivittäisestä energian kokonaissaannista eri puolilla Eurooppaa, mikä vaihtelee Italian ja Romanian 14 %:sta Yhdistyneen kuningaskunnan ja Ruotsin 44 %:iin..
Tämä ongelma ei koske kaikkia yhtäläisesti UPF:n liiallisen kulutuksen sosiaalisen gradientin vuoksi. Nuoremmat sukupolvet, heikompi sosioekonominen asema ja kaupunkilaiset kuluttavat yleensä enemmän. Erot ilmenevät myös alueiden ja rodun/etnisyyden välillä. On selvää, että UPF-kulutukseen liittyy merkittäviä kansanterveydellisiä eroja, jotka edellyttävät kohdennettuja poliittisia toimia.
Mitä ovat UPF:t?
Se voi näyttää vaikea määritellä tarkasti mitkä elintarvikkeet ovat UPF:itä. Tämä ongelma syntyy, koska elintarvikkeiden jalostus on jatkumoa pikemminkin kuin kahtiajakoa. Esimerkiksi vaikka suolan lisääminen tonnikalaan ja sen laittaminen tölkkiin jonkin verran oliiviöljyä prosessoi ruokaa, tämä ei tarkoita, että tonnikalapurkki olisi ultraprosessoitu.
NOVA malli
Jokaiselle, joka seuraa julkista keskustelua UPF-aineista, voi tuntua vaikealta määritellä tarkasti, mitkä elintarvikkeet ovat UPF:itä. The NOVA malli auttaa meitä ymmärtämään eron luokittelemalla ruuat neljään ryhmään:
- Prosessoimaton tai vähän prosessoitu ruoka (NOVA-ryhmä 1) ovat kokonaisia elintarvikkeita luonnollisessa tilassaan, kuten hedelmät, vihannekset ja pähkinät. Niitä voidaan käsitellä mahdollisimman vähän, kuten jäädyttää.
- Käsitellyt kulinaariset ainesosat (NOVA ryhmä 2) ovat tuotteita, jotka on saatu jalostamattomista elintarvikkeista teollisilla prosesseilla, kuten puristamalla, puhdistamalla tai sentrifugoimalla. Esimerkkejä ovat öljyt, suola ja sokeri.
- Jalostetut elintarvikkeet (NOVA ryhmä 3) ovat teollisuustuotteita, jotka on valmistettu yhdistämällä ryhmän 2 ainesosia ryhmän 1 elintarvikkeisiin. Tällä käsittelyllä on kaksi tarkoitusta: parantaa tuotteiden säilyvyyttä menetelmillä, kuten pullottaminen ja purkittaminen sekä parantaa makua. Esimerkkejä ovat artesaanileipä, juusto, viini, olut sekä vihannes- ja lihasäilykkeet.
- Ultraprosessoidut elintarvikkeet (NOVA ryhmä 4) ovat elintarvikkeita, jotka käyvät läpi useita teollisia prosesseja, mukaan lukien virvoitusjuomat, makkarat, pakatut välipalat ja esivalmistetut piirakat. Monet näistä prosesseista sisältävät tiettyjen aineiden kemiallisen muuntamisen, teollisia tekniikoita, joissa käytetään aromeja, emulgointiaineita ja muita lisäaineita, ja/tai runsaasti sokereita, rasvoja ja suolaa. Yksinkertaistettu UPF:n määritelmä on elintarvikkeet, joissa on useampi kuin yksi ainesosa, joita ei yleensä löydy kotikeittiöistä.
UPF:n negatiiviset terveysvaikutukset
Ylipainoisuus ja liikalihavuus ovat johtavia vammaisuuden ja kuolinsyitä Euroopassa, ja määrät jatkavat nousuaan. UPF:t vahingoittavat ihmisten terveyttä myös useilla muilla tavoilla:
- Ne ovat energiatiheitä, sisältävät runsaasti sokeria, suolaa ja epäterveellisiä rasvoja välttämättömien ravintoaineiden puute kuten kuidut, vitamiinit, proteiinit ja kivennäisaineet.
- Ne ovat alhainen kylläisyys, indusoi korkeat glykeemiset vasteet, ja lisää riskiä tulehdukselliset sairaudet ja maha-suolikanavan häiriöt.
- UPF:t lisäävät riskiä useita syöpiämukaan lukien paksusuolen, rintojen, haiman ja keskushermoston kasvaimet.
- Ne lisäävät riskiä sepelvaltimotaudit, verenpainetauti, metabolinen oireyhtymä, alkoholittomat rasvamaksatauditja dyslipidemia.
- On olemassa kasvavaa näyttöä UPF:n yhdistämisestä masennukseen, ahdistukseen ja muihin mielenterveyshäiriöihin.
Maailman terveysjärjestön (WHO) vuoden 2024 raportti Terveyden kaupallisia tekijöitä koskeva tutkimus osoittaa, että teollisuuden strategiat ovat merkittävä tekijä UPF-kulutuksen kasvussa. Suuret maatalouselintarviketeollisuudet asettavat etusijalle voiton, mikä tekee UPF:istä yleisiä elintarvikemarkkinoilla, jopa ihmisten terveyden kustannuksella.
EU:n politiikka, joka kohdistuu UPF-kulutukseen
Useat Euroopan unionin (EU) politiikat tähtäävät elintarvikejärjestelmän parantamiseen vähentämällä suoraan tai välillisesti UPF:n kulutusta terveellisempien vaihtoehtojen hyväksi.
- Maatila-haarukka -strategia, jonka tavoitteena on tehdä Euroopan elintarvikejärjestelmistä oikeudenmukaisempia, terveellisempiä ja ympäristöystävällisempiä. Strategia olisi kohdistettu UPF:iin muokkaamalla elintarviketuotteita epäterveellisten ainesosien, kuten suolan, sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen, vähentämiseksi ja ottamalla käyttöön läpinäkyvä ja yhtenäinen ravintoarvomerkintä pakkauksen etuosassa (FOPNL), joka auttaa kuluttajia tekemään tietoisia valintoja. Vuoteen 2025 mennessä lähes kaikki Farm2Fork-strategian mukaiset politiikat on kuitenkin keskeytetty tai hylätty.
- EU:n kouluhedelmiä, -vihanneksia ja maitoa koskeva ohjelma jakaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja maitoa kouluille yhdistettynä koulutustoimiin terveellisten ruokailutottumusten edistämiseksi ja UPF-aineiden kulutuksen vähentämiseksi lasten keskuudessa.
- Kahdeksan Euroopan maata on pannut täytäntöön FOPNL Nutri-pisteet, järjestelmä, joka auttaa kuluttajia tunnistamaan epäterveellisiä ainesosia sisältävät UPF:t.
Sen tekeminen
Yhdistynyt kuningaskunta
Vuoden 2018 virvoitusjuomateollisuusmaksu (sokerivero) kannustaa valmistajia muotoilemaan uudelleen tuotteitaan. Tämä maksu koskee kaikkia juomia, joihin on lisätty tuotannon aikana sokeria tai kaikkea, joka sisältää sokeria, kuten hunajaa. Levy on 18 penniä/litra juomille, joissa on 5-7 g sokeria 100 ml:ssa, ja 24 penniä/litra juomille, joissa on yli 8 grammaa 100 ml:ssa. Tutkimukset osoittavat, että se on auttanut poistamaan yli 45,000 334 tonnia sokeria virvoitusjuomista vuodessa sen käyttöönoton jälkeen ja tuottanut yli XNUMX miljoonaa puntaa. Tämä on puolestaan johtanut lupaaviin kansanterveydellisiin tuloksiin, kuten lasten liikalihavuuden vähenemiseen, erityisesti köyhimmillä alueilla asuvilla.
Slovenia
Slovenia on toteuttanut useita onnistuneita aloitteita koulujen julkisten ruokahankintojen osalta. Oppilaitosten ravitsemussuositusten tavoitteena on vähentää UPF-kulutusta ja kannustaa terveellisempään ruokaan, kuten hedelmiä, vihanneksia ja täysjyvätuotteita. Erityisellä taloudellisella tuella varmistetaan, että tuotteet ovat paikallisesti hankittuja, kausiluonteisia ja luomutuotteita. Esimerkkinä on "Perinteinen slovenialainen aamiainen", jossa opiskelijat oppivat paikallisesta ruoan ja ravinnon tuotannosta. Nämä aloitteet ovat luoneet terveellisemmän ruokaympäristön kouluihin ja hyödyttäneet samalla paikallista ruokataloutta, lasten terveyslukutaitoa ja yleistä terveyttä.
JUHLA
EuroHealthNet on osa Horizon-rahoitteista eurooppalaista hanketta JUHLA. Hankkeen tavoitteena on helpottaa kaikkien eurooppalaisten nauttia herkullisesta, terveellisemmästä ja kestävämmästä ruokavaliosta yhdistämällä erilaisia tutkimusaloja. Tämä lähestymistapa auttaa luomaan käytännöllisiä ratkaisuja yhteisöille, teknologialle ja politiikalle kaikilla elintarvikejärjestelmän tasoilla (mikro, meso ja makro) ja kaikilla aloilla (tuottajat, jakelijat, vähittäismyyjät ja kuluttajat). FEAST asettaa oikeudenmukaisuuden etusijalle varmistamalla, että heikommassa asemassa olevat ryhmät ja terveydellistä eriarvoisuutta kohtaavat ihmiset hyötyvät terveellisemmistä ja kestävämmistä ruokavalioista.
Polut edistymiseen
Toimiin on ryhdyttävä paikallisella, kansallisella ja EU:n tasolla järjestelmällisen lähestymistavan varmistamiseksi ja terveellisempien elintarvikejärjestelmien luomiseksi. Suosittelemme seuraavaa:
- Ota käyttöön yhtenäinen ravintoarvomerkintä pakkauksen etuosassa kaikkialla EU:ssa ottamalla käyttöön Nutri-Scoren, joka ohjaa kuluttajia tekemään terveellisempiä valintoja.
- Ruoan ja juoman muotoilu Veropolitiikan, annosrajoitusten ja ainesosien kieltojen avulla, jotka vähentävät sokeria, suolaa ja epäterveellisiä rasvoja.
- Aseta markkinointirajoituksia käytäntöjen avulla, jotka rajoittavat UPF-mainontaa, erityisesti lapsille suunnattua, sekä offline- että online-tilassa.
- Edistä terveellisemmän ruoan saatavuutta tuoretuotteiden tukeminen ja veron alentaminen terveellisistä vaihtoehdoista, jotta ne olisivat edullisia.
- Priorisoi terveellisiä, vähän prosessoituja elintarvikkeita julkisissa laitoksissa, jossa keskitytään erityisesti kouluihin.
- Osoita ruoka-aavikot varmistamalla, että tuoretta ja kohtuuhintaista ruokaa on saatavilla kaikilla maaseudulla ja kaupunkialueilla.
- Valtuuta kansalaisia edistämällä elintarvikedemokratiaa osuuskuntien, tuomioistuinten ja paikallisten aloitteiden kautta.
- Täytä pakolliset määräykset itsesääntelykehyksen sijaan yritysten lobbauksen torjumiseksi.
Vastaavat resurssit
Lue EuroHealthNet Magazine painos terveellisistä ja kestävistä ruokajärjestelmistä
